La Asociación de Celíacos de Palencia ha reclamado a los centros escolares de la provincia que garanticen menús sin gluten para los alumnos, así como que se establezca un IVA reducido para el pan sin gluten. "Si el Gobierno cumple con su compromiso de bajar al 4 % el IVA del pan sin gluten, éste pasará a ser artículo de primera necesidad y un importante paso para derribar las desigualdades que tienen las personas celíacas con respecto al resto de la población", ha recordado la Asociación a través de un comunicado.

La Asociación señala que los productos sin gluten, la única vía para mantener la salud de la persona celíaca, "son todavía escasos y caros". "Si bien es cierto que en muchos supermercados ya se pueden encontrar alimentos para celíacos aún nos encontramos con muchas trabas a la hora de salir a comer fuera de casa y sobre todo en los comedores escolares", ha reiterado la organización.

La Asociación de Celíacos estima que aproximadamente un 1,5 % de la población palentina padece esta dolencia, pero solamente un enfermo de cada diez está diagnosticado y la mayor parte de los celíacos desconocen que lo son.

En Castilla y León no existe ningún censo ni mapa de la enfermedad, pero la Asociación estima que puede haber más de 35.000 enfermos.

La Asociación ha señalado que aunque ha aumentado el número de detecciones por parte de los facultativos, principalmente entre los niños, la mayor parte de las personas adultas no han sido diagnosticadas correctamente a causa de la diversidad de manifestaciones que puede presentar la enfermedad, especialmente en personas de más edad, "lo que dificulta a los profesionales médicos realizar un correcto diagnóstico".