El agar-agar es un alga sin gluten que se puede adquirir en cualquier herboristería y en algunos supermercados y que suele consumirse en formato polvo, aunque también tiene el poder de espesar los líquidos en forma de gelatina muy nutritiva.
Un formato que en que se puede presentar este tipo de alga es desecada y empaquetada, y en ese caso se debe poner a remojo durante unos minutos para recuperar su consistencia original, con lo que de forma muy fácil se puede incluir en cualquier plato, ya que basta con diluirla en agua hirviendo para obtener la consistencia que queramos aportar a nuestra receta sin gluten, desde una base gelatinosa hasta una crema.
Es posible disolverlo en casi todos los líquidos, tales como agua, zumo, leche, caldo o crema, y no es recomendable la mezcla con vinagres y otras sustancias líquidas ácidas o demasiado dulces.
Se suele emplear en sustitución de las famosas gelatinas, entre otras cosas porque es apta para celíacos, pues no tiene gluten. Además, es una buena alternativa para los vegetarianos, ya que las gelatinas normales están hechas a base de huesos y tendones de animales y el agar-agar es 100 % vegetal.
Entre los beneficios de este alga sin gluten destacan:
- Está recomendado para diabéticos
La fibra soluble se encarga de prevenir la diabetes, ya que una sola cucharada de esta alga ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre, al absorber los azúcares.
- Controla el colesterol
El agar-agar tiene la capacidad de absorber grasas y azúcares gracias a su fuente de vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, el hierro, el magnesio o el calcio. Las fibras solubles también ayudan a reducir el colesterol malo.
- Ayuda a adelgazar
El agar-agar es un buen aliado en dietas por su bajísimo contenido calórico: unas 26 calorías por 100 gramos. Tiene pocos hidratos de carbono, azúcares y sal y un alto contenido en fibra: cerca de un 90 %.
- Ejerce como regulador intestinal
Este superalimento ayuda a regular la función intestinal y contribuye a evitar digestiones pesadas y dolencias estomacales. Es perfecto para personas que sufren problemas en el aparato digestivo, ya que su contenido en fibra y la gelatina de esta alga combaten el estreñimiento.
