Cervecería Isla Verde, que lleva fabricando cerveza artesanal en la isla de La Palma desde 2010, ha creado dos nuevas cervezas artesanales sin gluten bajo el nombre de "Julieta" nombre dedicado a la hija del propio cervecero, llamada Julia, que también padece celiaquía y que siempre estaba insistiendo en que su padre creara una cerveza sin gluten.
Esta fábrica artesanal pretende de esta manera ofrecer un respaldo y un tributo a Julia y a todos los celíacos por su lucha diaria con las fuertes restricciones de la dieta, que a menudo les obliga a comer alternativas menos sabrosas.
Tras un año de ensayos con recetas y un proceso de elaboración especial para eliminar el gluten, finalmente han visto la luz la Julieta Rubia sin gluten y la Julieta Negra sin gluten, que además tiene a gala ser la primera cerveza negra sin gluten de España.
Se trata de cervezas especiales de elaboración artesanal tipo "ale" y que se distinguen de las cervezas sin gluten tipo "pilsner" que actualmente dominan el mercado.
La Julieta no está pasteurizada y está sometida a una segunda fermentación en la botella, resultando en un sabor fresco y una carbonatación natural. Mientras la Julieta Rubia es una "golden ale" translúcida con una delicada aroma de lúpulo y matices afrutados y florales; la Julieta Negra está elaborada con cuatro maltas especiales y tiene un amargor suave y un sabor ligeramente tostado, con toques de café, caramelo y chocolate.
Cada lote de embotellado de Julieta es analizado separadamente por un laboratorio especializado de SGS, líder mundial en materia de certificación. Según los análisis, el nivel de gluten no excede los 5ppm, es decir cuatro veces inferior a los limites de la Unión Europea para alimentos sin gluten.
Además, se trata de cervezas de las cuales también pueden disfrutar personas sin celiaquía, ya que son 100 % naturales.
Cervecería Isla Verde S.L., es una cervecería artesanal ubicada en Tijarafe, isla de La Palma, con la misión de elaborar cervezas artesanas y 100 % naturales. Sus cervezas tienen sus orígenes en recetas de la rica tradición cervecera de Bélgica, y entre sus ingredientes destacan las maltas artesanales, lúpulo aromático, levadura y agua blanda de La Palma. Además, las cervezas de Isla Verde ni se filtran ni se pasteurizan.
