La exposición “Lluvia de panes” organizada por Frances Altarriba y su taller gastronómico Bonblat en el mercado barcelonés de La Boquería ha sorprendido a los profesionales por el gran número de variedades de panes con los que el hostelero puede contar en su negocio, entre los cuales destaca un buen número elaborado sin gluten entre sus ingredientes y aptos para celíacos.
Se trata de todo un mundo de tamaños, formatos, formas, colores y sabores diferentes... pero si hay algo realmente destacable es que recientemente Altarriba y su equipo han lanzado una gama de panes sin gluten especialmente elaborados para el mundo de la hostelería.
Con esta exposición de más de 300 variedades de su Taller Gastronómico del Pan, Bonblat, el experto y empresario mostró la reunión de panes más potente y heterogénea que los visitantes habían visto hasta la fecha.
En la muestra tuvieron cabida todas las colecciones de pan especial para hostelería y restauración de Bonblat: desde los pequeños panes mini Gourmet de fantasía, hasta la nueva colección saludable de panes sin gluten, bajo el sello 0 % Gluten.
Los asistentes al evento pudieron aprender de la mano de Francesc Altarriba qué criterios hay que tener en cuenta a la hora de elegir el pan para cada persona y momento, su cocción idónea y buen corte y presentación del producto.
El taller que impartió forma parte de la programación formativa de la Asociación de Panniers, creada por el propio Altarriba, para reivindicar la figura especialista en el trato y servicio del pan.
