Los celíacos de Ciudad Real ya cuentan con un establecimiento especialmente dirigido a ellos. Se trata del obrador Doña Bolacha, un nuevo establecimiento que ha apostado por ofrecer alimentos dulces y salados dirigidos específicamente a celíacos, intolerantes a la lactosa y personas veganas.

Los promotores de este negocio familiar, el primero de estas características que abre sus puertas en la capital ciudadrealeña, son Silvia y Jesús Velarde, quienes han explicado al diario Lanza que la característica fundamental de esta iniciativa es que en esta pastelería van a trabajar con un obrador propio y exclusivo para alimentos sin gluten, lo que les permite garantizar al cliente que sus productos están elaborados artesanalmente y solo con productos naturales.

Harinas, chocolate y todos los ingredientes que utilizarán para elaborar sus creaciones alimentraias están libres de gluten, por lo que no existe riesgo de contaminación cruzada al no darse la mezcla de alimentos con y sin gluten. “Ofrecemos la máxima garantía a las personas celíacas. Aunque nuestros productos no sólo están destinados a este grupo de clientes, sino que cualquier persona puede disfrutar de ellos”, ha aclarado Silvia Velarde.

Su hermano Jesús recuerda que seguir una dieta sin gluten permite contar con mejores digestiones y un aporte de energía extra; pero destaca que una de las principales preocupaciones de los celíacos es el precio de los alimentos, por lo que en Doña Bolacha, se ofrecerán alimentos sin gluten con una calidad y un precio similar a los productos tradicionales.

“Es cierto que la materia prima, especialmente la harina, es más cara, puesto que requiere una elaboración específica. Aunque esto se nota también en el precio final, si lo comparamos con los productos industriales que ofrece el mercado será mucho más asequible”, insiste Silvia Velarde, pero añade que ofrecerán productos elaborados con harinas muy nutritivas, trabajando con una materia prima de mucha calidad.

Además de los productos sin gluten, Doña Bolacha ofrecerá una gama de productos adaptados también a las personas con alergia a la lactosa, una intolerancia también muy frecuente, además de otros para personas veganas.

En este nuevo obrador, en el que trabajarán nueve personas, se ofrecerán todo tipo de productos de panadería y bollería sin gluten. El nuevo local, con una decoración cuidada en tonos blancos, cuenta también con una zona de mesas donde poder desayunar o merendar y probar así algunos de sus productos como los zumos, totalmente naturales y muy saludables, los batidos cargados de proteínas, tartas y pasteles crudiveganos, elaborados sin huevos, ni leche, ni harinas, sólo con productos crudos y muy nutritivos, o infusiones libres de gluten.