Este martes se ha elegido la mejor tapa de Castilla y León, una decisión que ha tenido lugar en la 5ª edición del Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León 'Memorial Erika Sánchez Adán', celebrado Palencia, donde se han concentrado durante dos días medio centenar de restaurantes de las nueve provincias de la comunidad para competir por el primer puesto del certamen.
Pues bien, finalmente, la tapa Peppa Dog del chef Iván Godoy ha sido la gran ganadora del evento, gracias a una receta de pan frito relleno de un guiso de manitas tradicional con un toque de hinojo marino ha conquistado completamente al jurado.
Con todo, lo más destacable de este premio es que Iván Godoy pertenece al restaurante Río Luz Gastronomía, situado en el centro de Valladolid, un establecimiento donde desarrollan una "cocina tradicional renovada", a partir de una fusión castellano-asturiana donde brillan sus especialidades a la parrilla, el steak tartar y un cachopo de ternera, que en 2022 fue elegido Mejor Cachopo de Castilla y León y obtuvo el segundo premio al Mejor Cachopo del Mundo en la 'Modalidad Celiacos' del certamen internacional organizado por Guía Cachopo.
Este restaurante que es una referencia para los celíacos vallisoletanos se encuentra en la Plaza del Milenio, a escasos cinco minutos de la Plaza Mayor de Valladolid, y destaca porque todos sus platos son sin gluten, además de que su terraza es perfecta, ahora que llega el verano, con un amplio surtido de helados artesanos, crepes, granizados, cócteles y otras opciones refrescantes. Y, por supuesto, con su tapa ganadora Peppa Dog, que no podéis perder la oportunidad de degustar si viajáis por la zona.
El jurado de este último premio ha estado formado por los cocineros Ignacio Solana (con una estrella Michelin), Lara Roguez, Íñigo Kortabitarte y Sheila Barbeito, además del comunicador gastronómico Carmelo Aunión. Todos ellos han elogiado la propuesta de Godoy, una excelente fusión de sabores sobre una base tradicional que se puede comer fácilmente con las manos, y sin gluten entre sus ingredientes.
