La ciudad de Vigo celebra estos días la esperada reapertura de D'Sonia Bakery, un establecimiento que se había convertido en un auténtico referente para celíacos y personas con alergias alimentarias antes de su cierre temporal. La vuelta de este obrador supone recuperar un espacio seguro y delicioso para quienes deben extremar las precauciones con su dieta, pero no quieren renunciar al placer de un buen dulce o pan artesanal.
Desde su apertura inicial, D'Sonia Bakery se destacó por su compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria, elaborando todos sus productos en un entorno completamente libre de gluten y otros alérgenos habituales. “Nuestro objetivo siempre ha sido que nadie se sienta excluido de la experiencia gastronómica por motivos de salud”, afirma Sonia Domínguez, propietaria y alma del proyecto, que ha añadido “nos alegra enormemente poder volver a ofrecer nuestros productos y comprobar la fidelidad de nuestros clientes, muchos de los cuales nos han acompañado desde el principio”.
El obrador, situado en el centro de Vigo, reabre sus puertas con una carta renovada y una fuerte apuesta por la innovación en recetas tradicionales adaptadas. Entre sus especialidades destacan las empanadas gallegas sin gluten, panes artesanos y una amplia variedad de repostería apta para celíacos, intolerantes a la lactosa y alérgicos a frutos secos o huevo.
La reapertura de D'Sonia Bakery responde a una demanda creciente en la ciudad y en Galicia, donde la incidencia de la enfermedad celíaca y de las alergias alimentarias es cada vez mayor. Las asociaciones de pacientes han celebrado la noticia como un ejemplo de inclusión y normalización, ya que poder comprar con tranquilidad productos tan básicos como el pan o una tarta sigue siendo un reto para muchas personas.
Sonia Domínguez ha explicado que la reapertura ha supuesto un esfuerzo importante para adaptar el local a las nuevas normativas y garantizar la máxima seguridad. En este sentido, ha asegurado que “hemos reforzado los protocolos de limpieza, la formación de nuestro personal y las certificaciones externas, para que cada cliente tenga la tranquilidad de que aquí no hay rastro de contaminación cruzada”.
Además de la venta al público en la tienda física, D'Sonia Bakery también ha apostado por la venta online y el reparto a domicilio, una demanda que se ha incrementado tras la pandemia y que permite llevar sus productos a toda la provincia de Pontevedra. “Queremos llegar a todos los hogares donde una persona celíaca o alérgica merezca disfrutar de una buena merienda sin preocupaciones”, ha concluido Sonia.
La reapertura del obrador ha sido recibida con entusiasmo por la comunidad celíaca y alérgica de Vigo, que ve en D'Sonia Bakery mucho más que una panadería: un punto de encuentro, apoyo y disfrute donde la gastronomía vuelve a ser un placer accesible para todos.
