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Con el objetivo de hacer un poco más fácil la vida de los celíacos durante estas vacaciones estivales, en la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD) han elaborado una serie de recomendaciones para recordar la importancia, también en estas fechas, de evitar tomar cualquier alimento que contenga gluten.   El caso es que sufrir alergias o intolerancias de tipo alimentario como la celiaquía hacen más complicadas las salidas a comer, a cenar, los viajes… etc., ya que hasta las más pequeñas ingestas de gluten en las personasque la sufren dañan el intestino delgado, ...

Hay muchos diálogos virtuales entre internautas, tanto privados como comerciales, que rayan a veces el absurdo y en ocasiones la hilaridad, pero ninguno como el que se desprende de la respuesta de un hotel a una potencial clienta celíaca que, obviamente, se ha hecho viral.    El caso es que una potencial clienta de un hotel hizo una pregunta virtual a los responsables del establecimiento antes de decidirse por hospedarse en el mismo, ya que su condición de celíaca le llevaba a necesitar conocer las opciones de desayuno sin gluten de ese establecimiento, antes de ...

El edamame es un aperitivo sano, sabroso, sin gluten y económico, que aporta muchos beneficios al cuerpo, y que es perfecto como aperitivo para los celíacos, que no siempre pueden disfrutar en condiciones de esta costumbre.   Edamame es el nombre que se les da a unas vainas alargadas de soja verdes y tiernas que se recolectan antes de su maduración y se consumen a modo de aperitivo. Su nombre original es “alubia o frijol de rama”, tiene su origen en China y su historia se remonta hasta el siglo XIII. Se trata de una legumbre joven, que resulta muy suave y cremosa y que, a ...

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) se ha adherido al posicionamiento liderado por el Consejo General de Enfermería (CGE) para la implantación real de las enfermeras escolares en los centros educativos públicos de todo el estado español.   A través de una carta conjunta con otras cuatro organizaciones enviada a la institución, desde la FACE aseguran que que “la incorporación de personal cualificado en atención sanitaria en los centros académicos es una garantía más para el cuidado y atención de los niños y niñas en horario escolar”, y ...

Un grupo de investigadores ha unido la germinación y la fermentación con una cepa potencialmente probiótica de L. plantarum para mejorar el perfil nutricional y bioactivo de la avena, a partir de lo que han elaborado una bebida fermentada saludable y sin gluten que es apta para celíacos.   Las personas celíacas tienden a consumir abundantes alimentos procesados sin gluten que suelen caracterizarse por un exceso de sal, grasas saturadas y azúcares simples, así como por niveles inferiores de proteína, fibra y micronutrientes que los alimentos análogos con gluten, lo puede ...

Una croqueta de gambas al ajillo elaborada por el bar zaragozano El Truco, ha resultado premiada como la mejor croqueta apta para celiacos en la tercera edición del Concurso de Croquetas de la provincia de Zaragoza.   El Truco es un bar de vinos ubicado en el célebre Tubo de Zaragoza, en el casco antiguo, y que está catalogado desde hace tiempo como el mejor bar de zaragoza para tomar comida sin gluten, en un ambiente familiar y agradable, pero sobre todo gluten free, al haber eliminado por completo cualquier posibilidad de contaminación cruzada. Según cuentan en Facebook los ...

El restaurante El Miracle, ubicado en Valencia, ha alcanzado este año el primer puesto del ranking anual de los Mejores Restaurantes Sin Gluten que publica la App de Restaurantes Sin Gluten Celicidad a través de las valoraciones de 24.474 usuarios registrados.   De esta manera, El Miracle se ha consolidado como un espacio libre de gluten, en el que las intolerancias dejan de ser un problema para aquellos que les visitan. Se trata de un restaurante sin gluten de cocina casera con el corazón puesto en Siria. Sus promotores han nacido y crecido en ese país de cocina con ...

Un grupo de investigadores de la Universidad Federal de São Paulo, en Brasil, ha desarrollado una receta que combina harina de garbanzo y psyllium, un tipo de fibra soluble, ingredientes con os que han elaborado un producto rico en nutrientes y con una buena palatibidad.   De esta manera, la nutricionista Vanessa Dias Capriles, docente de la Universidad Federal de São Paulo (Unifesp), que trabaja en el campus de Baixada Santista, está desarrollando una línea de investigación orientada hacia la mejoría de estos productos, un trabajo para el que cuenta con el apoyo de la ...

Oliba Green Beer es una cerveza sin gluten de color verde, con un aroma único que transporta al consumidor a los campos de olivos y con un sabor excepcional con toques de oliva... y está elaborada en España.   De esta manera, Oliba Green Beer es una cerveza artesana sin gluten elaborada con ingredientes 100 % naturales, tales como agua, maltas de cebada y trigo, copos de cebada, lúpulo, levadura y oliva, por lo que no cuenta con conservantes, azúcares y su gasificación es la natural de la primera fermentación. El fundador de este proyecto es Iván Caelles Colomés, un ingeniero ...

La Sociedad de Plateros cordobesa es una mutua de socorro que data de 1872, y que puso en marcha una serie de tabernas entre las que destaca la de María Auxiliadora, una antigua casa señorial ligada al nombre de Manolo Bordallo desde hace más de 20 años, y que se ha convertido en un templo gastronómico para los celácos cordobeses.   Cuando Manolo reabrió el local, el éxito fue tal, que en la inauguración los clientes de su antiguo establecimiento que fueron de invitados tuvieron que ponerse a ayudar como camareros. Desde entonces es una referencia del buen comer, además ...

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