Acaba de nacer en Jaen el Centro de Educación Infantil 7 Lunas, que llega a la ciudad con la peculiaridad de que se ha convertido en el primer centro homologado para atender las necesidades específicas de los menores celíacos.

La empresa Hans Soluciones Empresariales es la encargada de formar a las trabajadores y dar el certificado a la compañía.

Mercedes Martínez, gerente de 7 Lunas, ha explicado que la iniciativa está enmarcada dentro del programa Jaén sin Gluten, promovido por la Federación de Asociaciones de Celíacos (FACE).

“Somos pioneros”, celebra la empresaria, de veintinueve años. Martínez señala que tan importante como la cuestión meramente alimentaria es educar, con conciencia, a los pequeños del centro. “Esta tarea la hacemos con talleres. Lo que no podemos hacer es aislar a los niños celíacos”, remarca.

Es vital que exista un proceso de higiene específico: “Les preparamos su comida e identificamos los platos, los cubiertos y la vajilla del colegio con un color, el amarillo, que es el que más se parece al trigo”, precisa Martínez.

El proceso para conseguir el certificado supuso tres cursos de formación para la empresaria y las empleadas de 7 Lunas. Las normas de manipulación, las ventajas de un espacio sin gluten con respecto a uno convencional y la concienciación de la enfermedad son algunos de los asuntos abordados.

Blanca Sánchez, gestora de Hans Soluciones Empresariales, ha explicado que en breve habrá más centros infantiles que se adhieran a “Jaén sin Gluten”, igual que ocurrirá con conocidas cadenas de restauración.