El salón de la gastronomía Xantar, que se desarrollará en Expourense entre el 5 y el 9 de febrero, acogerá un taller de cocina sin gluten dedicado a la elaboración de meúns sin gluten aptos para celíacos. Además, durante esta edición cuidará de forma especial la economía de sus visitantes y no solo por su oferta de talleres, catas y degustaciones gratuitas, sino además, ampliando las ofertas destinadas a abaratar costes al público que tenga que desplazarse. 

El descuento en transportes será de un 30 %, incluyendo líneas de alta velocidad, a través de un bono de Renfe que puede obtenerse en la web xantar.org. Además se han creado paquetes especiales para estudiantes de escuelas de hostelería de toda España y Portugal, y cofradías gastronómicas o enológicas que participen en el encuentro internacional.

Otra de las novedades de esta edición de Xantar es el encuentro de blogueros gastronómicos, que se desarrollará el día 6 de febrero, con participantes de Asturias, Castilla y León y Galicia. El acto central de esta cita será una exhibición de cocina que han titulado «Blogueiros nos fogóns» y que dirigirá Alberto Marcos, el salmantino creador de «Mucha vida».

Este año, la sección de cocina en directo ofrecerá talleres de lo más variado, engtre los que destacan los dedicados a los celíacos. Tambié, habrá talleres que abarcarán desde la gastronomía de entroido, la cocina al vacío o para celíacos, a la gastronomía sefardí, nueva cocina gallega, las conservas o la repostería creativa.

Además se celebrará la segunda edición del concurso Prato Xantar, que se dividirá en las categorías de aficionados y profesionales y que obliga a elaborar el menú con al menos tres productos con denominación de origen.