La Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha ha organizado en Toledo un nuevo taller de cocina donde se enseñan sencillas recetas a sus asociados. La delegada de la Asociación, Maite Payo, ha explicado que este taller, que se organizará en todas las provincias de la región, "es necesario porque la harina es muy difícil de trabajar. La harina de trigo es fácil, pero no la de maíz, arroz o almidón de patata, que son las que nosotros utilizamos, no suben y, por eso, hacemos estos talleres, para hacer la vida más fácil y que se nos abarate un poco la cesta de la compra".

Payo ha recordado que se propuso al Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad la supresión del IVA en harinas y panes para celíacos, pero "nos rechazaron la propuesta". Una decisión que apena a la delegada de la Asociación regional de Celíacos pues la cesta de la compra sigue siendo un gran quebradero de cabeza para las familias con alguno o varios de sus miembros celíacos.

Sí reconoció que existen en el mercado más productos dirigidos a este colectivo, pero su precio sigue siendo abusivo; además, muchos de ellos, en los que se indican que son "sin gluten", "no están controlados; y solo garantizamos lo que está en la lista que controla la Asociación, ya que en el mercado nos encontramos muchos productos sin gluten, pero nadie nos garantiza que no lo lleven ya que hay mucha contaminación cruzada en la elaboración y envasado de estos productos".

Al taller, que tuvo lugar en Toledo, se sumó el director general de Consumo y Salud Pública de la Consejería de Sanidad, Manuel Tordera, a quien Payo pidió la devolución de las ayudas que la Asociación recibía hasta 2012, cuando fueron retiradas por el anterior Gobierno.

Tordera explicó que los presupuestos para 2016 ya están prácticamente cerrados y que se estudiará la posibilidad de que los celíacos reciban de nuevo estas ayudas en 2017. "Habrá que estudiarlo para 2017, a ver si podemos, de alguna forma, incluir de nuevo la ayuda para la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha. El Gobierno de la región intenta llegar a todo lo que puede", insistió el responsable regional.

Al taller acudieron unas 50 personas con la intención de conocer las recetas de Víctor, un chef albacetense que dirige un portal web de recetas sin gluten (www.elchefsingluten.com). Las recetas que el chef presentó estaban dirigidas claramente a los más golosos de la casa.

Víctor explicó, por ejemplo, como elaborar galletas tipo Chips Ahoy, o abizcochadas con huevo. También se entregaron a los asistentes las recetas para elaborar un bizcocho de chocolate rápido, un bizcocho básico; o, por ejemplo, la receta para elaborar pan, un brioche o rollos fritos.