La morena en adobo es una receta muy característica de la cocina gaditana, un plato bastante difícil de preparar porque es laborioso quitar las espinas de la morena. Ahora, una empresa de Barbate ha conseguido solventar ese problema para la hostelería, a la que ofrece una morena ya limpia y adobada, lista para freír, y además sin gluten entre sus ingredientes, lo que la convierte en apta para celíacos.
La compañía que comercializa este curioso producto se llama Promarsub, y encabezada por Antonio Manuel Muñoz, es una empresa familiar fundada en 2012 con el propósito de elaborar productos únicos y selectos, avalada por una gran experiencia y profesionalidad dentro del mundo de la gastronomía y restauración.
El objetivo de esta empresa es servir productos artesanales de calidad, sin aditivos y elaborados con procesos tradicionales. En este sentido, desde esta compañía explican que «nuestras recetas se basan en seleccionar las materias primas de entre las mejores del mercado, desde la harina, pasando por la leche fresca, hasta el ingrediente principal, que le da el sabor a cada uno de nuestros productos. Este ingrediente en calidad es superior a lo habitual en el mercado. Finalizamos nuestro proceso productivo con la última tecnología del frío para conseguir un buen producto final manteniendo todas sus propiedades organolépticas, en la artesanía de nuestros productos caseros».
Destaca el heco de que en sus productos no hay gluten ni lactosa, por lo que es apta tanto para los consumidores celíacos, como aquellos que son alérgicos a la lactosa.
Además de esta morena en adobo, Promarsub ofrece a sus clientes albóndigas de atún rojo de almadraba, albóndigas de choco, de pescado y gambas, anillas de pota, cazón en adobo, croquetas de atún rojo salvaje, croquetas de camarones o de carabineros, además de carrillada de cerdo ibérico o de choco, de pescado o de rabo de toro, de jamón, de pargo y carabinero y del puchero…. entre otras elaboraciones, puesto que su catálogo de productos es bastante amplio.
