Rafael Trujillo y José Manuel López Vega son dos jóvenes emprendedores que acaban de abrir Atípico, una hamburguesería junto a la muralla de Zahara de los Atunes, donde se instala el mercadillo artesanal que estará abierta hasta el mes de septiembre, y que como seña de identidad ptopia, ha decidido hacer una fuerte apuesta por los consumidores celíacos.

A parte de que la carne que utilizan para sus hamburguesas es toda de retinto y de ganadería propia, la de la familia de Rafael, en esta terraza de moda sùper frecuentada por los turistas de la zona, ofrecen toda su carta sin gluten.

Es la primera vez que estos socios se embarcan en un negocio hostelero. Ambos son unos apasionados de las hamburguesas, y decidieron dar el paso adelante tras convocar a una treintena de amigos para probar cómo recibían sus recetas. La respuesta fue estupenda, motivo por el que se animaron a emprender.

Por el momento, han preferido empezar sin local hasta ver cómo funciona el negocio, aunque no descartan que, si todo va bien, después del verano abran en un establecimiento fijo. De momento no tienen de qué quejarse, porque abrieron el 30 de junio con la idea de vender una treintena de hamburguesas al día y están vendiendo entre 80 y 90… y ya tienen clientes que repiten y hasta quien ha probado toda la carta.

Su carta, toda ella plagada de opciones sin gluten, empieza con tres entrantes: Nachos con queso y guacamole, Patatas crispy bacon y Pollo crujiente. A continuación, el surtido de hamburguesas: la Típica, la Trufada, la Guacamole, BBQ, Shake shack, La Barata y la Chicken Little.

La idea es que se pueda cenar en Atípico por menos de quince euros por persona, pero sin renunciar a la calidad, que en cualquier caso es alta, ya que las hamburguesas se hacen con la mezcla de piezas de retinto seleccionados por ellos y las salsas y encurtidos son caseros.

Todo lo hacen ellos salvo el queso y el pan, para lo que se han encargado de buscar buenos proveedores, hasta el punto de que incluso la carne es de ganadería propia, más en concreto de Herederos de Rafael Trujillo Cabane.

Destaca el hecho de que toda la carta está disponible sin gluten, aunque también ni lactosa, ya que han decidido que, debido al número cada vez mayor de personas que sufren intolerancias alimentarias, esta debía ser una de sus eñas de identidad.

De esta manera, el pollo frito lleva leche sin lactosa y harina de garbanzo y maicena, tienen queso sin lactosa y una plancha específica.

Atípico abre junto a la muralla de Zahara de los Atunes de jueves a domingo desde las ocho de la tarde y hasta la una y media de la madrugada, y en su terraza disponen tanto de mesas altas como bajas, aunque también se puede comprar la comida para llevar.