Addison LaBonte jugó al fútbol en la primera división de la Universidad de Maine y estudió matemáticas. Ahora es la propietaria de una pastelería on-line llamada Sweet Addison's, que ya ha vendido más de 50.000 galletas sin gluten ni lácteos desde que la fundó a comienzos del año pasado.
Sweet Addison's se presenta como la primera panadería saludable de Estados Unidos que sirve postres increíblemente suaves, esponjosos y que se derriten en la boca, que son tan deliciosos y nostálgicos como buenos para la salud, y en su sitio ofrece hasta seis variedades de galletas y dos tipos de brownies, todo ello sin gluten entre sus ingredientes.
A Addison le diagnosticaron síndrome compartimental, una afección muy dolorosa que aparece cuando la presión dentro de los músculos sube a niveles peligrosos, y que puede achicar el flujo sanguíneo, lo que impide que el oxígeno y los nutrientes lleguen a las células nerviosas y musculares. Esta circunstancia cambió su alimentación, y dejó de consumir productos con gluten.
En este sentido, Addison ha explicado que "después de lidiar con mis propias intolerancias alimentarias, comencé a crear productos horneados sin gluten ni lácteos que realmente sabían bien", para añadir que "cuando vi la gran demanda de galletas saludables y de alta calidad, me di cuenta de que esto podría ser mucho más que un pasatiempo: podría ser un negocio".
LaBonte sostiene que su capacidad atlética y su formación en matemáticas no se desperdiciaron, más bienal contrario, ya que asegura que le sirvieron para hacer crecer su emprendimiento on-line. "La disciplina y la estrategia que desarrollé como atleta y estudiante de matemáticas se trasladaron sin problemas al emprendimiento", dice LaBonte, para añadir que "las matemáticas son fundamentales en mi negocio, y las utilizo para la previsión de la demanda, el análisis de márgenes de beneficio, la planificación del inventario y la estrategia de precios. Comprender las tendencias de los datos ha sido clave para escalar Sweet Addison's de forma eficiente".
Cuando lanzó Sweet Addison's en enero de 2024, buscó crear galletas de alta calidad, sin gluten ni lácteos, que conservaran el sabor y la textura. "Mi trayectoria comenzó como influencer de comida sin gluten, donde vi de primera mano la demanda de dulces indulgentes, aptos para alérgenos y con un sabor increíble", ha explicado, para ñadir que "lo que empezó como una pasión por recrear galletas clásicas de forma más saludable se convirtió rápidamente en una pastelería online que crece con fuerza y hace envíos a todo el país".
Lo que diferencia a las galletas de Sweet Addison's del resto, según LaBonte, es "nuestro compromiso con el uso de ingredientes reales y saludables, sin conservantes, gomas ni rellenos". En este sentido, ha gregado que "a diferencia de muchas galletas sin gluten del mercado, las nuestras tienen una textura suave y masticable, y un sabor intenso que rivaliza, e incluso supera, a las galletas tradicionales. Hemos creado una clientela fiel, porque nuestras galletas no solo satisfacen las necesidades dietéticas, sino que son un capricho delicioso para quienes disfrutan de una buena galleta".
