Para los personas celíacos, algo tan cotidiano como un simple filete empanado puede convertirse en un desafío, ya que el pan rallado tradicional y muchas harinas están descartados, y aunque existen alternativas sin gluten, estas suelen ser más caras y, en ocasiones, difíciles de encontrar. Esta realidad hace que cocinar en casa requiera creatividad, ingenio y, sobre todo, algunos trucos que permitan disfrutar de platos de toda la vida sin poner en riesgo la salud ni el bolsillo.
En este contexto, Mariano Sánchez, un carnicero que comparte sus conocimientos a través de TikTok, ha desvelado un truco con un enfoque cercano y práctico, para empanar filetes aptos para celíacos, que no es otro que utilizar tortitas de maíz machacadas en lugar de pan rallado.
Se trata de una solución que no solo evita el gluten, sino que además mejora la textura y el sabor del resultado final.
El procedimiento consiste en triturar o machacar tortitas de maíz hasta obtener una textura similar a la del pan rallado. Después, se empana la carne siguiendo el método habitual: huevo batido y, a continuación, el maíz triturado. El resultado sorprende incluso a quienes pueden comer gluten.
Tal y como explica el propio Mariano Sánchez, “va a quedar más crujiente, más dorado y sin necesidad de usar harinas y pan rallado. Es fácil de hacer y más barato que el pan rallado para los celíacos”.
El comentario del experto sobre el precio no puede pasar desapercibido, y es que muchos productos específicos para celíacos tienen precios notablemente más altos que sus versiones convencionales, lo que encarece la cesta de la compra y limita las opciones en el día a día.
Este truco demuestra que comer sin gluten no tiene por qué ser sinónimo de renunciar al sabor o a las recetas tradicionales; y gracias a iniciativas como la de Mariano Sánchez, se abre la puerta a una cocina más inclusiva, creativa y consciente, donde ser celíaco no es un obstáculo, sino una oportunidad para descubrir nuevas formas de disfrutar de la comida de siempre.
