Con relativa asiduidad, los celíacos se plantean preguntas sobre las consecuencias de esta condicion, entre las que destacan la que cuestiona si se puede besar a alguien que acaba de comer gluten. Hasta la fecha, pocos estudios habíann investigado cuánto gluten queda en la boca después de comer, o si ese gluten puede transmitirse a otra persona a través de la saliva.
Ahora, algunas encuestas recientes afirman que hasta un 40 % de los pacientes celíacos afirman dudar en intercambiar saliva con sus parejas si estas consumen gluten, por temor a terminar con la boca llena de llagas, con diarrea o problemas intestinales después de besarse.
De esta manera, una nueva investigación arroja algunos datos clasificadores al respecto; y en el marco de la celebración de la Semana de las Enfermedades Digestivas, que ha tenido lugar en California (Estados Unidos), algunas conclusiones sugieren que besar a alguien que acaba de ingerir gluten no es un problema por el que la mayoría de los pacientes celíacos deban preocuparse o por el que tengan tomar medidas extremas para evitarlo.
De esta manera, la nutricionista Anne Lee, miembro de la Universidad de Columbia, ha explicado que "a todos nos preocupa si el gluten entra en la comida de un restaurante, pero nadie ha analizado realmente qué sucede al besarnos después"; y a partir de esta duda generalizada, la experta ha considerado "importante investigar, para determinar si existía algún riesgo real".
El experimento de Lee y sus colegas involucró a 10 parejas: una de ellas tenía enfermedad celíaca y la otra no. La pareja sin la enfermedad autoinmune consumió 10 galletas saladas antes de besar a su pareja durante 10 segundos. En un ensayo, los participantes esperaron cinco minutos después de comer para besar a su pareja; mientras que en otro ensayo, bebieron 120 ml de agua antes de besar a su pareja.
En ambas pruebas llevadas a cabo por el equipo de Lee, la cantidad de gluten medida en la boca de la persona celíaca fue mínima. En la mayoría de los casos, y en todos los que tomaron un vaso de agua antes del beso, fue inferior a 20 partes por millón (ppm).
Incluso en estos casos más estrictos, las investigaciones sugieren que una pequeña fracción de productos sin gluten puede pasar desapercibida con mayores cantidades de proteína, pero en general y afortunadamente, las personas con enfermedad celíaca tienen un bajo riesgo de enfermarse por alimentos sin gluten contaminados.
Así las cosas, la contaminación por gluten con un beso es improbable y escasa, pero siempre será mejor lavarse los dientes antes de besar a una persona celiaca. En este sentido, el gastroenterólogo Vincent Ho, en un artículo publicado en The Conversation, arrojó una conclusión determinante: "si se quiere cuidar a un ser querido con enfermedad celíaca, la forma en que preparamos la comida es lo más importante", a lo que añadió que "Los pacientes con enfermedad celíaca pueden estar más tranquilos, sabiendo que el riesgo de contacto cruzado con gluten al besar a una pareja que ha consumido gluten puede reducirse a niveles seguros si después de cada comida se bebe un pequeño vaso de agua".
Este ensayo reciente probablemente no sea demasiado sólido, por lo que hacen falta otros para contrastar, pero sí da una serie de pistas, como que "es improbable que besar cause una reacción en la mayoría de las personas con enfermedad celíaca, pero cualquier riesgo puede reducirse aún más pidiendo a tu pareja que se cepille los dientes, se enjuague la boca o espere al menos una hora para besarte después de haber consumido gluten".
