Recientemente se ha celebrado en Madrid la I Feria de repostería creativa, la Madrid Fashion Cake, organizada por Cake's Events, y en la que empresarios y curiosos han podido disfrutar, durante tres días, de verdaderas obras maestras de azúcar.

En la feria se han ofrecido cursos y talleres para todos los niveles con el fin de aprender a elaborar cupcakes, tartas fondant y galletas decoradas; y se ha sucedido diversos oncursos para los más habilidosos y degustaciones para mayores y pequeños; a la vez que se presentaban las últimas tendencias en el sector, entre las que destaca la elaboración de repostería sin gluten, apta para celíacos.

Han acudido a la cita ferial profesionales como el prestigioso repostero australiano Handi Mulyana, famoso por sus sorprendentes "topsy turvy" o tartas con pisos inclinados.

En la I Madrid Fashion Cake, que ha tenido una gran acogida, han aparecido numerosos negocios que ofrecen cursos, instrumental diverso o ingredientes. Allí han podido verse nuevas coberturas, aromas, pinturas alimenticias aplicadas con aerógrafos y plantillas decorativas, papel comestible o moldes con formas imposibles, que han hecho que la repostería evolucione hasta límites insospechados.

Gabriela Marchesotti, química con más de veinte años de experiencia en el sector de la alimentación en España, ha roto la barrera que separaba a los celíacos de estos dulces creando Singlutentaciones, compañía que ha sido presentada en el transcurso de esta Feria.

Ni las alergias e intolerancias alimenticias están a salvo, gracias al uso de harinas distintas a la de trigo, la eliminación de frutos secos, lactosa o huevo todo el mundo puede permitirse este dulce manjar.